KALKOENMELK

Vanmorgen was de capuccino op mijn werk gemaakt op basis van havermelk. Op een gegeven moment werd het vergelijk gemaakt tussen diverse melksoorten en de smaak. Ik verstond kalkoenmelk in plaats van koemelk. Al snel bleek natuurlijk dat ik het verkeerd gehoord had, maar ik kon het niet laten om even door te fantaseren.

“Heb je dit al eens geprobeerd?”
“Wat?”
“Kalkoenmelk voor de capuccino.”

“Kalkoenmelk? Nee, nooit van gehoord, wel van koemelk en havermelk.”Kalkoenmelk is een nieuw product en zorgt voor veel minder stikstofuitstoot dan een koe. Uiteraard is de productie in kwantiteit minder, arbeidsintensiever en daarmee ook kostbaarder. Een product voor de elite.
Een kalkoenfarm vereist een afgelegen plek, omdat de concentratie van aanwezige kalkoenen een aardig aantallen decibellen produceert door het klokkende geluid dat zij maken. 

Het melken gebeurt als volgt: de kalkoenen worden in een soort sluis bij elkaar gedreven zodat ze een lange rij vormen. Ze hebben allemaal hun kop dezelfde kant op. Grenzend aan de sluis staan flessen klaar waar elke kalkoen rechtstreeks zijn melk in geeft. Ze doen dat door een kokhalsbeweging te maken en daarmee de kalkoenmelk op te hoesten. Aangezien hun kinlellen bij deze beweging veel op en neer wiebelen, is om elke fles een viltrand aangebracht zodat de kalkoenen hun lellen niet beschadigen. Nadat de flessen vol zijn, worden op een lopende band door een snelkoeler getransporteerd en tenslotte afgesloten met een bamboedop. De flessen zijn lang houdbaar en worden verkocht in delicatessenwinkels en op de farm zelf.